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在大武夷綠色食品研發中心，研發人員操作蒸餾儀制作茶啤酒。 （何丹燁 攝） 春光明媚，萬物復蘇，閩北大地一片生機盎然。 記者走進大武夷綠色食品研發中心，一股清新的茶香與食物的芬芳交織在一起，撲鼻而來。 “今年，我們著力研發熏鵝保鮮技術，提高熏鵝在常溫狀態的存儲時間，幫助企業在快遞物流環節節省冷鏈成本。”大武夷綠色食品研發中心技術負責人、中國科學院上海高等研究院副研究員趙志軍向記者介紹。 南平既有茶葉、竹筍、食用菌等豐富的農產品資源，也有熏鵝、板鴨等地方傳統特色食品。然而，長期以來，這些產品多以初級農產品為主，缺乏精深加工技術，產業轉型之路困難重重。 大武夷綠色食品研發中心的成立，猶如一股春風，為閩北的食品產業帶來了新的生機。 作為福建省首個由政府主導的以農產品深加工技術創新為主題的公共技術服務平臺，大武夷綠色食品研發中心針對閩北農產品資源豐富但深加工技術薄弱的現狀，從茶、水、竹、食用菌、白羽雞等主要產業入手，破解農產品深加工產業中的共性技術難點與堵點，促進食品產業的數字化與標準化轉型升級，以新質生產力為核心競爭力，打造高質量的百億級食品產業集群。 研發中心依據南平現有的食品產業分類特征，建設“一中心三生產線”，即食品生物技術研發中心和“茶飲、果飲、水果加工產品中試生產線”“禽肉類熟制品中試生產線”“竹筍、食用菌等素食產品中試生產線”。 在食品生物技術研發中心，科研人員正進行著各種研究實驗；在茶飲、果飲、水果加工產品中試生產線，一瓶瓶新鮮出爐的茶酵素、茶啤酒散發著誘人的香氣，據悉，首批3萬瓶武夷山水茶啤酒已于今年1月上市銷售；在禽肉類熟制品中試生產線，熏鵝、茶香鹵蛋等美食讓人垂涎欲滴；在竹筍、食用菌等素食產品中試生產線，即食白蓮、熟制無骨雞爪等新品等待市場檢驗。 “這是我們最新研發的海鮮菇產品，包裝設計已經定型，預計上半年推向市場。”趙志軍向記者展示一款包裝精美的海鮮菇產品。他說，自去年7月揭牌以來，中心已經研發并提升了茶酵素、茶啤酒、茶香鹵蛋、水果撈、檸檬鳳爪、即食白蓮、熟制無骨雞爪、熏鵝等16款新產品。 如今，大武夷綠色食品研發中心不僅與圣農集團、聯華七貢食品等15家食品行業龍頭企業建立了緊密的產品技術合作關系，還成功推進了多個科技項目，技術成果轉化產生的經濟效益達億元以上，推動食品產業技術轉型升級。 “下階段，中心將繼續做好‘領航型’龍頭企業的技術服務，培育壯大一批優質中小型企業。同時，做好農產品精深加工的技術與產品創新，全面提高產業融合發展效率。”趙志軍表示，此外，中心還將重點做好山珍閩菜、新茶飲與茶食產業的系統技術工作，促進產業集群高質量發展，并加強優勢特色農產品深加工技術的數字化建設，為閩北未來健康食品產業的布局奠定堅實基礎。（記者 鄭可） |
