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從嵐谷熏鵝、上梅筍包、麻糍粿，到幔亭宴、武夷茶宴、朱子家宴，“為一餐飯、赴一座城”如今，越來越多的游客沖著武夷山的美食而來。 “比賽結(jié)果一出，我們就收到很多客人的咨詢電話，要來體驗我們的美食。”5日，作為參賽隊伍之一，武夷山悅?cè)A酒店餐飲部總監(jiān)林健榮說，武夷山當(dāng)?shù)孛朗硡R集了當(dāng)?shù)氐奶厣秩诤狭藝鴥?nèi)各地美食特點，種類豐富、色香味俱全。 林健榮口中的比賽，指的就是8月27日，由中國烹飪協(xié)會主辦、新榮記承辦的首屆“中華民廚大賽”，作為餐飲界的頂級賽事，比賽吸引了全國30多個省市的500多位廚藝高手參賽，“武夷山古法燒牛蹄” 獲得中華民廚三十大民菜之一的稱號及菜肴銀獎。
得益于游客數(shù)量的不斷增長和旅游規(guī)模的進一步擴大，武夷山本土餐飲市場發(fā)展可謂蒸蒸日上，日趨壯大，大小餐飲店越來越多地打出“本地菜”招牌，越來越多的餐飲企業(yè)依靠本土美食，全力以赴傳播武夷味道。 “一場賽事，讓地方美食受到推崇，也讓眾多業(yè)內(nèi)媒體、餐飲達人記住了獨特的‘武夷味道’。”林健榮介紹，這幾年，我們深入武夷山鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，探訪食材原產(chǎn)地，研究菜品，推出了“一桌子武夷山”餐飲IP。 現(xiàn)在，有很多游客一下飛機就直奔我們酒店，就為了美食而來。 近年來，伴隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，武夷山市加快開發(fā)具有濃郁地方特色的美食，打造獨具特點和風(fēng)格的飲食文化，發(fā)動廣大餐飲企業(yè)和從業(yè)人員充分挖掘潛力，開發(fā)出武夷山特色美食和餐飲品牌。 武夷嵐谷熏鵝、文公宴、肚臍粿、鍋邊糊、糖水栗子、千層糕……2021年“五一”期間，匯集閩北非遺美食、特色小吃等近百種美食的印象建州旅游商業(yè)綜合體開門營業(yè)。開業(yè)期間，每天接待游客數(shù)量達到了五六萬人次。如今，這里已經(jīng)成為游客熱衷打卡的武夷美食新地標(biāo)。武夷味道走出了一條“從一家店到一條街”的集聚發(fā)展之路，開辟出了“美食＋文旅”的發(fā)展路徑。
去年5月，“尋味武夷·山水盛宴”武夷美食發(fā)布會舉辦，現(xiàn)場發(fā)布了“武夷山美食地圖”，讓廣大游客可以在手機上尋味武夷，精準(zhǔn)品嘗地道的武夷山特色美食。“美食地圖”以武夷山地圖為主體，采用手繪的風(fēng)格將武夷山美食生動展示出來，地圖上標(biāo)注的每個點位旁會有一個美食小造型，將餐飲企業(yè)或特色小吃的簡介、圖片、企業(yè)二維碼、定位導(dǎo)航碼等信息集中展示，并留下商家電話方便游客預(yù)約，游客可掃描定位碼直接導(dǎo)航至目的地。 “美食＋旅游”吸引八方游客來武夷山尋味。“現(xiàn)在有一部分來武夷山的游客會要求自己設(shè)計旅行線路。很多游客來武夷山的目的之一，就是挖掘當(dāng)?shù)孛朗场！币患衣眯猩缲?fù)責(zé)人介紹，旅行社會根據(jù)游客對美食、文化、自然風(fēng)光等要素需要設(shè)置專屬旅行線路，滿足游客的不同需求。 武夷山旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，當(dāng)?shù)靥厣朗骋矀涫芮嗖A。如今，武夷美食已經(jīng)成為游客津津樂道的一張“名片”。武夷山市餐飲烹飪協(xié)會會長范文珍說，接下來，我們還將在美食推廣宣傳、美食文化交流、美食研發(fā)創(chuàng)新、美食人才培養(yǎng)等方面，深挖潛力，多措并舉，持續(xù)發(fā)力，打造健康、美味、有故事的武夷民間美食。（李茜 肖文鳳） |
