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武夷山是烏龍茶的故鄉，萬里茶道的起始地。武夷山人以茶待客，以茶會友，有朋自遠方來，煮水一壺香茶幾杯，就可以廣交天下朋友，緣接地北天南。熟悉的，在喝茶中加深了友情，不熟悉的，在喝茶中建立了友誼。在冒著熱氣的芳香中，心平靜氣地敘事聊生意，心與心的距離越來越小，人與人的感情越來越深。茶是武夷山的另一道風景，為武夷山的經濟繁榮注入蓬勃生機。 好山好水出好茶 武夷巖茶具有“香、清、甘、活”四大特點，其香味有來自茶品種自身固有的香氣，也有茶樹吸納環境氣息而凝聚的香氣，還有茶葉在后期制作時用工藝手段彌補的香氣，被稱之為“茶味三香”，只要細細品飲，你的心理感受和視覺審美都會有驚喜的收獲。 “玉葉一勺壺中煮，幾縷馨香醉心田”。武夷巖茶爽口舒心清香醉人，凝聚了茶農和做茶人的智慧和汗水。茶人把每片青葉當作自己的孩子一樣愛惜，只有用心對待，才能讓每片青葉變身為冒著熱氣的縷縷茶香。 在武夷山，曾流傳一段茶葉制作的佳話：明朝末年，一支來自北方的軍隊路過桐木村茶廠時駐扎下來。由于正值采茶時節，茶廠鋪滿了茶青。大面積的茶青被壓在士兵的身體之下，經過幾天的反復踐踏，原來半發酵的烏龍茶，延長了發酵時間，變成完全發酵。當軍隊離開之后，心急如焚的茶農立刻把這些茶葉收集起來。為了減少損失，盡快把茶賣出去，他們用未干的松枝來進行烘烤。沒想到，這些未干的松枝在燃燒的過程中，產生了濃濃的松煙，而松煙被茶葉吸收以后，產生出獨特的味道，獨特的香氣。更令茶工沒想到的是，這批被當作是制作失敗的次等茶，運到遠處的茶市上以很低的價錢賣掉后，第二年，有人竟出三倍的高價專門訂購這種茶。于是，當地人便將錯就錯，按照全發酵的方法制作出了一種前所未有的茶，起名叫“正山小種”。 由于武夷山生態環境優越，茶品種資源豐富，許多茶品種在長期的自然雜交中產生基因重組突變，加之人工不斷選育，才有當今千姿百態的不同品質的優良茶品種，如四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。還有許多優良品種，如：水仙、肉桂、白瑞香、佛手、奇蘭等。各個品種香味獨特，適合不同群體愛茶人的口味需求。 有武夷山這樣的好山好水，能不長出品質上乘的好茶嗎？ 從悠遠的歲月中走來 相傳武夷山的第一棵茶樹是遠古的武夷君所栽，武夷山的開山鼻祖彭祖率領他的兩個兒子彭武、彭夷開辟了武夷山的第一個茶園。漢武帝時，武夷茶就成為貢茶。唐代武夷茶進入了第一個興盛時期，武夷巖茶就以“晚甘侯”的獨特身份躋身于皇家貢品行列。兩宋時，上至宮廷帝王、下至市井百姓，斗茶品茗，盛極一時。公元1292年，朝廷在武夷山中心景區四曲溪畔設立御茶園，專為朝廷制作貢茶。到了明清時期，武夷巖茶不僅成為國人的寵愛，還代表“中國茶”成為歐洲人眼中一種高雅和崇尚的象征。 雍正5年（公元1727年）中俄《恰克圖界約》簽訂，武夷茶由武夷山的下梅、赤石、星村啟航經分水嶺，抵江西鉛山河口，入鄱陽湖，溯長江到達漢口。后穿越河南、山西、河北、內蒙古，從伊林（今二連浩特）進入蒙古國境內。再穿越沙漠戈壁，經庫倫（今烏蘭巴托）到達中俄邊境的通商口岸恰克圖。一路上由人工挑運轉為船運，再到馬運，之后改用駱駝運輸，歷盡千辛萬苦。從通商口岸恰克圖再往俄羅斯境內延伸，到中亞和歐洲其它國家。以陸路、海路對外貿易的“萬里茶道”開辟，推動和擴展了武夷茶的對外影響。 從清末民初到中華人民共和國建國前，由于連年戰亂，武夷山茶一直處于低迷狀態。改革開放后，武夷茶在政府支持和對外宣傳的強力助推下，又迎來了一個前所未有的發展空間。當遠方的游客朋友來到武夷山，不僅為武夷山秀麗的山水風光所陶醉，也為武夷山的茶園景色所傾倒。當你看過《印象大紅袍》實景演出，參觀過中華武夷茶博園，親歷過每年一屆海峽兩岸茶博會，你會從心里感受到，武夷山的繁華與茶業的興起息息相關。而今，武夷巖茶不僅名冠中華，而且遠銷國外，享譽世界?？梢哉f，數千年武夷山的文明史都洋溢著濃濃的武夷茶香。 喝茶是一種慢生活 開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見茶是人們生活不可缺少的必需品。當喝茶不僅僅為了解渴，當喝茶走進千家萬戶，茶來到人間，和人們的生活密切相關，不離不棄了。 “有空到我家吃茶去。”在武夷山，碰到熟悉的或不熟悉的，見面第一句話便是邀請喝茶。我是武夷山人，每當閑暇之時，會到鄰居婁桐友的茶葉店喝茶，在曼妙的茶香中，生分感沒有了，彼此間一見如故。小婁善聊，茶文化、茶知識懂得不少，一來二往，我們便成了無話不說的好朋友。 在武夷山的吳屯鄉，至今還保留著擺茶的民間習俗。大家相約找個吉祥之日，左鄰右居聚在一塊，燒大壺茶，在大圓桌上一坐，各人滿上一碗茶，配上茶點和菜肴，慢慢喝茶慢慢聊天。婆媳間、鄰里間有什么疙瘩沒解開，群眾與干部間有什么矛盾，都可以放在桌面上說。大家你一言我一語，平時解決不了的問題，在這里迎刃而解。這種民間擺茶習俗，化解鄰里糾紛，消除了婆媳矛盾，促進相互理解，增強了信息交流，密切了人與人之間的關系，開創了社會主義新農村建設的文明鄉風。 在武夷山，喝茶是一種慢生活，更是一種境界。懂茶的人坐在一塊，心照不宣，一泡茶水之后，便是看湯色，聞茶香，品韻味，有些人為一泡好茶連呼叫好。生意人坐在一塊，在裊裊升騰的茶香中，在融和的氛圍里，一樁買賣就完成了。有興致的，在茶余之后，邀上三五知己到附近的茶山走走，那“人在畫中游”的感覺，會讓你此生永遠難以忘懷。 喝茶不僅修身養性，還有益健康。茶界泰斗張天福，一輩子做茶、喝茶、研究茶，最后成了茶界壽星，活到108歲。朋友，歡迎你來游武夷山，喝武夷巖茶大紅袍！ |
